LEITE TIPO A2 E AS SUAS RELAÇÕES COM PESSOAS INTOLERANTES A LACTOSE

Resumo

Os principais componentes proteicos encontrados no leite são as proteínas do soro (albumina, lactoglobulina, lacto albumina, lactoferrina, etc.), bem como as proteínas da caseína (α-s1, β, κ). Essas proteínas são consideradas alergênicas pois podem causar reações alérgicas quando ingeridas por pessoas alérgicas ao leite. Alguns dos principais sintomas de uma reação alérgica ao leite podem incluir: inchaço, erupções cutâneas, tosse, dificuldade para respirar, inchaço na garganta e outros sintomas. Em alguns casos, os alimentos que contêm proteínas do leite também podem desencadear uma reação alérgica, como manteiga, queijo, iogurte e outros lácteos. Este trabalho teve como objetivo trazer conhecimento sobre a diferença dos genótipos dos alelos A1A1 e A2A. Os tipos de raças bovinos que possui esses genótipos, compara os benefícios do leite A1 para A2 e suas vantagens em relações a pessoa com intolerância a lactose. Os alelos A2A2 possuem algumas vantagens com relação aos alelos A1A1, tais como, maior rendimento leiteiro, melhor qualidade do leite produzido, maior facilidade de digestão, menor risco de doenças crônicas e menor incidência de alergias. Estes benefícios se devem à presença da mutação pontual, que reduz a quantidade de Betacasomorfinas-7 no leite, o que diminui o risco de reações alérgicas.

Palavras-chave: Lactose. Leite a2a2. Betacasomorfinas7. Benefícios do leite a2.